غذای هندی پاکورا
مواد لازم:
آرد سفید:4/1 لیوان
آرد نخود:4/3 لیوان
پیاز نگینی شده ریز:2 عدد بزرگ
فلفل سبز تند ریز شده:1 یا 2 عدد
گشنیز ریز شده:4/1 لیوان
شوید ریز شده:4/1 لیوان
تره فرنگی ریز شده:کمی
بیکینگ پودر:1 قاشق مرباخوری
زردچوبه:1 قاشق چایخوری
نمک:به مقدار لازم
آب:3/1 لیوان
روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. آرد سفید و آرد نخود و بیکینگ پودر و نمک و زردچوبه و آب را با هم مخلوط کنید.
2. پیاز ریز شده را با فلفل سبز تند مخلوط کرده به مواد اضافه کنید سپس مواد را با قاشق هم بزنید.
3. سبزیجات ریز شده را به مواد اضافه کرده هم بزنید.
4. از مواد به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته در ماهیتابه ریخته تا در روغن فراوان سرخ شود. بقیه مواد را به همین طریق سرخ کنید.
5. پاکورا را به صورت گرم میل کنید همراه با سس فلفل یا سس گوجه فرنگی میل کنید.
دسر ایتالیایی
دسر ایتالیایی بسیار خوشمزه
تارت بستنی ایتالیایی از دسر های خوشمزه و عالی برای همه اعضائ خانواده است که در این روز های گرم تابستان می تواند یک میان وعده و یا عصرانه خوب برای خانواده گرم شما باشد…
زمان فریز کردن: 5 ساعت یا از شب تا صبح
2 فنجان خمیر نان ( شیرینی)
3 قاشق کره آب شده
2 پیمانه بستنی ایتالیایی دولچه دی لیچی
دو سوم فنجان بادام هندی بو داده شده ریز ریز شده
درصورت دلخواه 1 عدد آناناس
دستورالعمل1- کره و خمیرنان را در یک کاسه نه چندان بزرگ و متوسط با هم مخلوط کنید. تنها نیمی از خمیر نان را با آن مخلوط کنید ( دو حدود یک فنجان) سپس آن را روی یک فویل 8/7 اینچ فویل پهن کنید. آن را کنار بگذارید. یک دوم بستنی را روی یک ظرف صاف به صورت یک لایه پهن کنید. نیمی از آن را با آجیل هایی که گفته شد بپوشانید. نیم دیگر خمیر نان را روی آن پهن کنید. سپس یکی دو ساعت آن را فریز کنید تا بدرستی شکل بگیرد.
باقی بستنی ها را در یخچال بگذارید و اجازه دهید شکل بگیرد. بدقت بستنی شکل گرفته را روی خمیرتان را پهن کنید. سپس روی آن را پوشانده و تمام شب آن را در یخچال گذاشته تا شکل بگیرد.
برای سرو کردن این دسر، بادام هندی ها را روی دسرتان بریزید. این دسر را به شکل مربع بریده و روی هر کدام از این قطعه ها یک تکه آناناس بگذارید و آن را نوش جان کنید.
*پوشاندن دسر با آناناس: 2 قاشق سرپر کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید. دو قاشق شکر قهوه ای را به آن اضافه کنید. آن قدر آن را هم بزنید تا کاملا در کره حل شود. سپس دو فنجان آناناس پوست کنده شده تازه و آبدار را به آ ن اضافه کنید. در حقیقت روی آن را کاملا با آناناس بپوشانید. می توانید بعد از آماده شدن آن را سرو کنید یا تا سه روز آن را نگاهداری کنید. قبل از هر بار سرو کردن آن را گرم کنید.
مواد مغذی این دسر:
440 کالری
چربی 25 گرم
چربی متراکم 10 گرم
چربی شیمیایی 9 گرم
چربی اشباع نشده 2 گرم
41 میلی گرم کلسترول
349 میلی گرم سدیم
50 گرم کربوهیدرات
شکر 30 گرم
1 گرم فیبر
6 گرم پروتئین
21 درصد ویتامین C
11 ویتامین D
9 درصد آهن
2000 کالری روزانه
کباب سبزیجات به سبک مراکشی
کباب سبزیجات مراکشی صد در صد گیاهی است و هیچ نوع گوشتی در آن استفاده نشده است.
برای تهیه این کباب ابتدا باید آنها را درون سس مخصوص بخوابانیم. برای تهیه این سس به این مواد نیاز داریم:
روغن زیتون: یک و نیم پیمانه
سیر: 4 حبه، پوست کنده و کاملا ریز شود.
پودر زیره: یک قاشق غذاخوری
پودر گشنیز: یک قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه: 4 قاشق غذاخوری
زعفران: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل: دو قاشق چایخوری
گشنیز تازه: یک دسته متوسط، خوب پاک شده و خرد شود.
نمک و فلفل به اندازه لازم
برای کباب کردن نیاز داریم به:
گل کلم کوچک: یک عدد، به گلچه‌های کوچک تقسیم شود.
بادنجان و کدوی متوسط: پوست کنده و به قطعات دو سانتی تقسیم شود.
فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز: از هرکدام یک عدد، به قطعات مربع شکل 2 سانتی تقسیم شود.
پیاز کوچک و تازه: به صورت درسته، فقط پوست آن گرفته شود.
هنگام مصرف:
پودر زیره: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
• برای تهیه سس، کل مواد سس را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
• برای تهیه کباب، گل کلم و بادمجانها را به مدت 7- 5 دقیقه یا تا زمانی‌که فقط کمی نرم شوند بخار دهید.
• سبزیجات خام و نیمه پز را با هم درون ظرف بزرگی بریزید و آنها را با سسی که تهیه کرده‌اید کاملا آغشته کنید و از 30 دقیقه تا 4 ساعت آنها را کنار بگذارید و هر چند وقت یک بار آنها را هم بزنید.
• 20- 15 دقیقه قبل از خوردن کباب، باربکیو یا کباب پز را روشن کنید.
• سبزی‌جاتی که اکنون کاملا آغشته به سس شده‌اند را به سیخ فلزی بکشید و مابقی سس را برای روغن زدن نگه دارید.
• سیخ‌ها را بر روی باربکیو یا کباب پز قرار داده و با دقت آنها را بچرخانید و در طی پخت چند بار روی آنها روغن بمالید تا به طور یکنواخت کباب شوند.
• کباب‌ها آماده‌اند ابتدا روی آنها کمی زیره بپاشید بعد میل کنید.
خوراک ایتالیایی
مواد لازم :
فر را روشن کرده و آن را در دمای 210 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.تکه‌های نان را به مدت 6 دقیقه در فر بگذارید تا طلایی رنگ شود.بالهای مرغ را در پشت آن بسته و محکم کنید و ران‌ها را هم به یکدیگر ببندید. مرغ را بصورتی‌که سینه آن به سمت بالا باشد در سینی فر قرار دهید. بدن مرغ را با 1 قاشق سوپ خوری روغن، ⅛ قاشق مرباخوری فلفل سیاه و ¼ قاشق مرباخوری نمک مزه دار کنید.
به مرغ کره مالیده و به مدت 40 دقیقه در فر طبخ کنید.
در ظرفی گود، گوجه فرنگی را ریخته و سیر، جعفری، رزماری و باقی مانده نمک و فلفل سیاه را به آن بزنید. سپس نان تست شده را به همراه باقی مانده روغن به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در ظرف را محکم کرده یا با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. در ظرف را بردارید و به مدت 12 دقیقه دیگر هم اجازه دهید تا مواد بپزد.
مرغ را در ظرف بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا کمی سرد شود. مرغ را تکه تکه کنید و به همراه سس آماده شده و مایه باقی‌مانده از مرغ در سینی فر خوب مخلوط کنید و سرو کنید.
سوپ قارچ
مواد لازم:
- قارچ 150 گرم
- آب گوشت (آب مرغ) 2 پیمانه
- کره 25 گرم
- روغن 1 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و آبلیمو به مقدار لازم
* طرز تهیه:
قارچ را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را از رنده درشت رد کرده با کمی کره و روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ را اضافه کنید و آن را سرخ کنید. آنگاه آرد را اضافه کرده و آن را تفت دهید. سپس آب گوشت را به تدریج روی سوپ بریزید. و مرتب هم بزنید تا جوش بیاید. (می توانید مقداری آب جوش به سوپ اضافه کنید.) جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم سوپ بپزد و غلیظ شود. به آن نمک و فلفل زده در صورت تمایل با آبلیمو صرف کنید
سیوپینو یک غذای ایتالیایی
مواد لازم :
· سه حبه سیر ریز شده
· یک چهارم فنجان پیاز خرد شده
· دو قاشق سوپ خوری جعفری خرد شده
· یک فنجان روغن زیتون
· 2 فنجان سس گوجه فرنگی
· نیم کیلو گوجه فرنگی پخته و خرد شده
· نصف قاشق چای خوری پونه خشک
· نصف قاشق چای خوری مرزنگوش خشک
· نمک و فلفل
· دو عدد خرچنگ با پوست و دم خرد شده
· 300 گرم میگو پوست کنده بدون رگ
· 500 گرم ماهی سفید خرد شده
طرز تهیه :
سیر ، پیاز و جعفری را در روغن بپزید تا پیاز کاملا ترد شود . سس گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی ، پونه و مرزنگوش را به آن اضافه کنید . یک و نیم فنجان آب ، نمک و فلفل را نیز به آن بیفزایید . آن را هم زده و در آن را ببندید . پس از اینکه به جوش آمد در آن را باز کرده و حرارت را کم کنید تا به مدت 20 دقیقه به آرامی بجوشد . سپس بقیه مواد را نیز به آن اضافه کنید . در ظرف را ببندید تا به جوش آید . سپس شعله را کم کرده تا به مدت 15 دقیقه به آرامی بجوشد .
آن را با نان فرانسوی سرو کنید .
خوراک بادنجان روسی
مواد لازم :
· سه تا چهار عدد بادمجان بزرگ
· روغن سرخ کردنی
· یک دسته شوید
· دو حبه سیر
· یک عدد گریپ فروت
· نمک
طرز تهیه :
بادمجانها را پوست گرفته و آن را از طول چند قاچ بزنید . سپس آنها را در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند . آنها را در یک کاسه قرار دهید و صبر کنید تا خنک شوند . سپس آنها را در یک ظرف ، پهن کنید و روی آنها شوید خرد شده بریزید . روی آن آب گریپ فروت ریخته و سرو کنید .